«PARK RESIDENCE»

В США национальное блюдо Италии — пицца было встречено очень тепло. Практичные американцы полюбили пиццу за вкусовые качества, а также за быстроту и простоту приготовления. В 2008 году, согласно исследованиям NPD Group, в американских ресторанах было заказано 5,5 триллионов пицц. Итальянское лакомство оказалось даже популярнее излюбленной картошки фри и знаменитых  бургеров.

Первая пиццерия была открыта еще в 1905 году на Манхеттене поваром Дженнаро Ломбарди. Этот человек был родом из Неаполя, где, как мы знаем, и зародилась пицца. Конечно, нужно оговориться, что прародители этого блюда появлялись и в Греции, и в Древнем Риме. Но пицца в том виде, в котором мы можем лицезреть ее сегодня зародилась именно в Италии. Сегодня во многих странах научились печь тонкую лепешку с какой-либо вкусной начинкой, но нигде кроме как в Италии не сыскать молока буйволицы, из которого готовиться сыр и томатов San Marzano. Поэтому неополетанская пицца неповторима. Раньше в Америке столь же трепетно подходили к приготовлению пиццы. В США она также как и в Италии готовилась из твердых сортов пшеницы в специальных кирпичных печах. Для начинки использовался сыр моцарелла, правда сделанный из коровьего молока.

Но со временем пицца, как и многие вещи в США, приобрела чисто американские особенности. В 1950 году, когда появились удобные газовые плиты и миксеры, наметился активный рост пиццерий. Итальянское национальное блюдо было поставлено на поток и потеряло свою изюминку. Дело в том, что в духовом шкафу невозможно достигать температуры 900 градусов, а при возможных шестистах  мучная основа пиццы потеряла былую мягкость и пышность. Для замешивания теста стали использовать миксеры, так как ручное вымешивание теста занимало слишком много времени. Моцареллу заменили другими сырами.

Пицца разлетелась по разным штатам Америки, и в каждом из них это блюдо обрело новые начинки. Например, в Коннектикуте зародилась пицца с моллюсками, а в городе Чикаго, штате Иллинойс появилась первая пицца на толстом слое теста с большим количеством начинки. А калифорнийские повара Вольфганг Пук и Джеремия Тауэр  в начале 1980-ых, придумали пиццу с креветками и козьим сыром. Это блюдо стало очень популярным и прославило своих создателей. Считается, что именно Америка сделала пиццу звездой мировой кулинарии. Но рождение этого блюда, заслуга именно Италии.

В середине 90-ых внук Дженнаро Ломбарди заново открыл пиццерию деда, желая вернуть итальянскому национальному блюду его корни. По сей день первая пиццерия пользуется большой популярностью  в Нью-Йорке.