«PARK RESIDENCE»

Все мы когда-то пробовали пиццу, правда едва ли можно утверждать, что это была именно та самая настоящая итальянская пицца. Итальянские власти, возмущенные тем, что пиццей стали называть каждую лепешку, покрытую слоем колбасы и сыра, издали закон, регламентирующий рецепты, по которым  должна готовиться настоящая пицца.

В связи с появлением закона, была разработана инструкция по приготовлению, которую должна выполнять каждая пиццерия. В этой инструкции заложена форма пиццы, толщина мучной лепешки, состав начинки и пр. Иначе говоря, в справочнике указана каждая мелочь, даже способ, которым блюдо следует поливать оливковым маслом. Техника приготовления итальянкой пиццы разрабатывалась сотни лет, поэтому нации создавшей эту еду неприятно смотреть на то, во что сегодня превратилось их творение.

Созданная инструкция определяет не только внешний вид пиццы, но и способ ее приготовления. Например, тесто для неаполитанского кушанья должно быть одновременно мягким и упругим, нежным и нелипким. Достигается такой результат шестичасовой выдержкой. Месить тесто и предавать ему форму разрешается только вручную, при этом круг, который необходимо выкатать должен получиться идеально ровным. Для вымешивания и оформления лепешки нельзя использовать не только механические инструменты, но и даже обыкновенную скалку. Это строго-настрого запрещается.

Закон также предупреждает, что пицца не должна быть больше, чем 35см в диаметре. При этом ее общая толщина не может превышать двух сантиметров. Готовить блюдо пиццайоло обязаны в дровяной печи при максимально высоких температурах.

«Кодекс пиццы» является второй библией для итальянских пиццерий, ведь все блюда, отклоняющиеся от норм, будут признаны подделками.

Считаться поистине неаполитанскими могут только три вида пиццы. Первый вид — это Marinara, классическая пицца с чесноком и анчоусами, второй вид — Margherita, с томатами и сыром, и третий вид — Extra Margherita.

Истинная неаполитанская пицца должна состоять из мягкой мучной лепешки, покрытой золотистым слоем сыра, который тает во рту, а также красными мягкими томатами, проглядывающими сквозь тянущийся слой белой моцареллы.

Пиццерии, производящие продукт подобающего качества, отмечены специальным знаком качества. В подлинности их пиццы нет смысла сомневаться. Шансов увильнуть от проверки практически нет, так как специальная служба будет тестировать продукт на каждой стадии его изготовления. а здесь вы найдете все новости на пхукете и не только.