«PARK RESIDENCE»

Порой пицца выглядит настолько необычно, что ее даже не возможно узнать. Например, кальцоне зачастую принимают за пирожок, хотя на самом деле это закрытая форма пиццы.

Это блюдо крайне распространено в центральных регионах Италии. Правда в некоторых местах кальцоне называют: panzarotto или panzerotto. Обычно кальцоне используют как закуску или же нестандартный десерт. То есть это как бы сокращенная версия пиццы, так как пицца считается полноценным блюдом, которое многие итальянские семьи выпекают к обеду.

Многие люди при слове пицца представляют себе тонко раскатанный слой теста с начинкой из традиционных ингредиентов: томаты, сыр, оливковое масло, ветчина, фарш и т.д. Обычно мучная лепешка для итальянского национального кушанья бывает круглой формы, но кальцоне совершенно другое дело. Это блюдо больше смахивает на пирожок, соответственно оно и воспринимается. Но не стоит заблуждаться, это самая настоящая пицца с теми же корнями и особенностями приготовления. Правда у кальцоне немного иная история и начинается она из Милана.

Во времена появления первых пиццерий миланские пиццайоло старались подать привычное блюдо каким-либо необыкновенным способом, чтобы заинтересовать искушенных в пицце итальянцев. Пекари хотели создать какой-то секрет для покупателей, и поэтому старались спрятать аппетитную начинку под дополнительным слоем теста, чтобы заинтриговать своих клиентов. Чтобы придать пицце необычную форму повара складывали сырую лепешку с начинкой пополам и аккуратно склеивали края пальцами. Именно в таком виде пицца отправлялась в печь. Помимо эффекта сюрприза, кальцине удивляет тем, что вкус, сок ингредиентов и аромат никуда не улетучиваются в течение долгого времени. Люди, однажды отведавшие закрытую пиццу, никогда уже не забудут вкус свежего горячего фарша, сыра, теста, аромат зелени и специй. Кальцоне — это настоящая находка для гурманов, в Италии это блюдо даже иногда называют «скрытой страстью».

Приготовить кальцоне, так же как и любую пиццу достаточно несложно. Для этого необходимо замесить дрожжевое тесто, и оставить его на 30 минут для того, чтобы поднялось. Затем необходимо обжарить фарш на растительном масле. Когда тесто будет готово, надо раскатать из него плоскую лепешку как для обычной пиццы и смазать ее томатом и оливковым маслом. Готовый фарш следует выложить на одну половину лепешки. Далее всю поверхность теста следует посыпать луком и тертым сыром. Когда начинка будет готова, необходимо сложить лепешку пополам и пройтись пальцами по краям, что того, чтобы как следует склеить их. Получившейся продукт надо выложить в форму, смазанную яйцом, и выпекать до появления золотистой корочки. Приятного аппетита!