«PARK RESIDENCE»

С древних времен устриц употребляют в пищу и искусственно разводят в Китае, который и сегодня остается базовым потребителем устриц во всем мире. Во Франции "устричная культура" зародилась около 150-ти лет назад. Устриц также выращивают и добывают в Японии, США, Испании, Австралии, Норвегии, Канаде, Португалии и Ирландии.
Секрет устрицы в том, чтобы съесть ее живой. Поэтому в Украину и Россию устриц доставляют из Франции (и некоторых других стран) на самолете, в специальных авиационных контейнерах.
Сортов устриц существует великое множество, поэтому пытаться перечислить их виды, культивирующиеся даже в пределах одной страны, занятие бесполезное. Но важно запомнить, что устриц разделяют на глубокие (creuses) и плоские (plates) подвиды. Диких устриц собирают во время отлива. Существуют также устрицы, которых выращивают в течение трех лет, под пристальным присмотром фермера. Также есть аффинированные устрицы, полудикие устрицы, устрицы, выращенные в клерах – специальных садках, наполненных планктоном и водой.
В начале ловят крошечных моллюсков и помещают их на пластины в бассейнах. А через пару месяцев транспортируют в воду, обогащенную планктоном, где они вырастают до нужных размеров в течение двух-трех лет.