«PARK RESIDENCE»

Рыба по-астурийски – традиционное испанское блюдо из трески или наваги, которое пришлось по вкусу и итальнцам и европейцам. Для приготовления этого блюда необходимо мелко нашинковать луковицу и обжарить ее в 40-ка граммах подсолнечного масла. Вместе с луком следует обжарить муку (одну столовую ложку), чтобы получилась вязкая субстанция. После того как смесь немного охладиться, надо влить 250 г воды, добавить чуть-чуть гвоздики и корицы, стакана белого вина, соль и перец. Можно добавить чайную ложку тертого шоколада. Соус для обжарки рыбы готов. Жарить необходимо на очень маленьком огне в огнеупорной посуде, плотно смазанной жиром (можно заменить маслом или маргарином). Рыбу (для приготовления одной порции нужно примерно 500 г) разрезать на две части, положить в миску и залить соусом. Тушить до готовности примерно 15-20 минут. Особую пикантность этому блюду придают шампиньоны, которые надо мелко порезать и обжарить в масле отдельно или вместе с рыбой, примерно за 8 минут до готовности. Добавлять шампиньоны следует в самом конце, когда рыба уже готова. Наилучший гарнир к рыбе по-астурийски – отварной рис.