Рецепт - Эклеры

• Вода (тесто) — 1 стак.
• Масло сливочное (тесто) — 100 грамм
• Мука (тесто + 3 ст.л в крем) — 1 стак.
• Яйцо (тесто) — четыре штуки
• Молоко (крем) — 0.5 шт
• Желток яичный (крем) — три штуки
• Сахар (крем) — 150 грамм
• Ванильный сахар (крем)

Наливаем воду в посуду, доведите до кипения, бросаем сливочное масло. Когда оно растворится, высыпте муку и быстро вымешиваем тесто. Выключьте и ждем пока остынет.
В охлажденное тесто по одному вводим яйца. Вымешиваем шелковистое и однородное плотное тесто.
На противень выстилаем бумагу для выпечки и выложите ложкой порции теста. У кого есть кондитерский шприц, вполне заменит ложку. Но я предпочитаю народный способ, потому как в мешке или шприце остается много теста. Да и мыть далее их неохота.
В горячую духовку ставьте тесто и выпекайте сначала на довольно сильном огне минут 15. После этого огонь убавляем и печем еще 30 минут.  
Я не хочу никого вводить в заблуждение, время выпечки зависит от духовки. Так что ориентируйтесь, коллеги, сами. Но в целом так и получается 40 -50 минут. В одном из рецептов здесь на сайте такие пирожные умудряются испеките за 5-10 минут. Но любая мало-мальски опытная хозяйка поймет, что это из области фантастики. Вот что в итоге у меня получается.
Теперь о начинке.
Она может быть любой, вплоть до печенки или салата, тогда это будет уже закусон. В данном случае это самый простой заварной крем. Иногда я делаю крем смешанный: к заварному добавляя масляный. Тоже неплохо.  Не исключается сметанный, творожный и т. д.  Всем удачи.