Рецепт - Облегченная вариация на тему "Имам баилди"

• Баклажан — 0.5 кг
• Кабачoк (без кожи и семян) — 0.5 кг
• Помидор — 0.5 кг
• Фарш мясной (из телятины или курятины) — 0.6 кг
• Лук репчатый — 250 грамм
• Чеснок — три штуки
• Перец черный
• Яйцо — две штуки
• Молокo
• Маслo оливковое — четыре столовых ложки
• Базилик
• Кориандр (молотый)
• Тимьян (сушеный)
• Перец болгарский

Запеченные баклажаны очистите и нарежте,
пассеруем овощи,
смешиваем мясной фарш с овощной пассеровкой.
Pаскладываем продукты в подготовленную форму слоями,
залейте яичной смесью.
Запекаем.
Баклажаны проколите и запеките в гриле или в духовке до сморщивания кожицы, выньте и поместите в закрытую посуду на 10 - 15 мин. , после этого очистите кожицу и нарежьте кружочками или полосками тощиной 0, 6 -0, 8 см.
Кабачки нарежьте тонкими (0, 6 -0, 8 см. ) ломтиками и выложите в хорошо разогретую сковороду с 4 ст. ложками оливкового масла. Жарьте при периодическом помешивании, пока они не станут полупрозрачными и приобретут кремово-золотистый оттенок.
Помидоры протрите через терку без кожицы.
Чеснок раздавите и порубите, смешайте с мелко нарезанным базиликом и другими специями и солью.
Лук мелко порезать и спассеруйте на оставшемся масле, добавьте мелко порезанный болг. перец и еще немного обжарьте до полумягкого состояния овощей, влейте 1 /2 протертых помидор и дайте закипеть. Овощную пассеровку смешайте с фаршем, посолите, поперчите.
Форму для запекания щедро смажьте маслом и обсыпать сухарями. Выложьте слоями: баклажаны, кабачки, фарш, кабачки и сверху оставшиеся баклажаны. Каждый слой пересыпать смесью чеснока и специй.
Яйца слегка взбейте с молоком и оставшимися протертыми помидорами, залейте подготовленное блюдо. Запекайте в разогретой духовке при температуре 200 - 210 град. 30 - 35 мин. до образования аппетитной корочки. Подавайте можно в форме или разрезав на куски и посыпав рубленной зеленью. Приятного аппетита.