Рецепт - Салат из папоротника

• Папоротник (2 маленькие пачки) — 400 грамм
• Говядина (филе) — 200 штук
• Лук репчатый — одна штука
• Перец болгарский (зеленый) — одна штука
• Чеснок — 3 зуб.
• Соевый соус — 3 стак.
• Масло растительное — 4 стак.
• Кунжут (1 пакетик) — 15 грамм
• Перец красный (молотый)

Hабор продуктов.
Жарьте мясо и лук,
добавьте подготовленный папоротник,
смешиваем остальные компоненты.
Мясо нарежьте тонкими брусочками (толщиной в 2 сложенные спички), быстро обжарьте в сильно раскаленном масле до образования корочки и полного выпаривания сока. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, жарьте еще 1 - 2 мин. , лук должен остаться хрустящим. Добавьте болгарский перец полукольцами и папоротник, нарезанный кусочками длиной 3 - 4 см, обжаривать все еще 1 - 2 мин. Выключите нагрев, влейте соевый соус, добавьте мелко рубленый чеснок, поперчите, посыпьте поджаренными кунжутными семечками, хорошо перемешайте, остудите и можно подавайте.
По желанию в салат можно добавьте шампиньоны, отваренные до полуготовности, либо вообще замените мясо грибами, будет вегетарианский вариант.
Папоротник бывает Российского производства – он очень соленый. Такой папоротник нужно вымачивайте в холодной воде, меняя воду, не менее 5 -6 часов или отварите (обычно указания пишкт на упаковке). «Русский» папоротник отличается темно-оливковым цветом. Продукт производства КНР в вымачивании не нуждается, он ярко-зеленого цвета и почти не соленый. По вкусу они тоже различаются – российский больше напоминает сушеные и вымоченные грибы, а китайский имеет натуральный вкус. У меня в данном случае был папоротник китайского производства.