Все овощи помойте. У болгарского перца удалите семена и нарежьте небольшими полосками. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и измельчите при помощи блендера. Кабачки, если они старые, очистите от кожуры и семян. После чего нарежьте кубиками со стороной 2 см. Лук почистите, помойте и нарежьте четверть кольцами.

Помидоры положите в кастрюлю и нагрейте до кипения. Добавьте болгарский перец и кабачки. Положите сахар, соль и растительное масло. Накройте крышкой и тушите в течение 30 минут, на слабом огне. Влейте уксус, нагрейте до кипения и варите еще в течение 10 минут.

Приготовленный салат разложите в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками. Поставьте на ровную поверхность, дном вверх и укутайте. Оставьте в таком положении до полного остывания, после чего поставьте в темное прохладное место, на хранение.

Зимний салат из кабачков готов!

Рецепт Зимний салат из кабачков подготовлен для Вас кулинарным сайтом Вкусное.инфо!