Рецепт - Мусака с баклажанами

баклажаны - один килограмм
баранина - 800 грамм
помидоры - пять штук
репчатый лук - одна штука
чеснок - 3-4 зубчика
твердый сыр - 150 грамм
молоко - 500 миллилитров
сливочное масло - 100 грамм
бульон - 100 миллилитров
яйца - три штуки
мука - две столовых ложки
мускатный орех - одна чайная ложка
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки

Баклажаны помойте, нарежьте кружочками и посыпьте солью. Оставьте в таком положении на 30 минут, чтобы ушла горечь. После чего помойте, обсушите и обжарьте с добавлением растительного масла с обеих сторон до образования румяной корочки.

Мякоть баранины помойте, обсушите и нарежьте произвольными кусочками. После этого измельчите при помощи мясорубки. Добавьте соль и перец.

Лук и чеснок почистите. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок нарежьте тонкими пластинами. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте фарш, немного обжарьте и влейте 100 миллилитров бульона. Тушите почти до готовности.

В смазанную маслом форму для запекания выложите в ряд слой баклажанов. На баклажаны выложите слой, нарезанных кружочками, помидоров. На помидоры выложите слой фарша. Поставьте заготовку мусаки в духовку и запекайте при 180 градусах около 30 минут.

Тем временем приготовьте соус. Для этого, сливочное масло растопите в глубокой сковороде. Добавьте муку и немного обжарьте. После этого уменьшите огонь до минимального и вливая тонкой струйкой молоко, не прекращая мешать, нагрейте соус до загустения. Добавьте мускатный орех и снимите с огня. Дайте соусу немного остыть и влейте предварительно взбитые до однородности яйца. Посолите и поперчите по вкусу.

По истечении 30 минут, выньте мусаку из духовки. Посыпьте тертым сыром и залейте приготовленным соусом. Верните в духовку и запекайте до образования аппетитной румяной корочки. Подайте лучше в горячем виде.

Мусака с баклажанами готова!

Рецепт Мусака с баклажанами подготовлен для Вас кулинарным сайтом Вкусное.инфо!