«PARK RESIDENCE»

Немного об истории создания этого рецепта. Считается, что этот десерт был создан по ошибке молодым пекарем Анри Шарпантье 1895 году. Он готовил эти блинчики для принца Уэльского, будущего короля Англии Эдуарда VII и его спутницы по имени Сьюзетт и абсолютно случайно сироп загорелся. Анри думал, что блюдо испорчено, но попробовав блинчики на вкус, он понял, что это безумно вкусно и именно это смогло все компоненты блюда привести к полной гармонии вкуса. Ликер Grand Marnier делается из апельсинов и коньяка, но если у вас его нет, подойдет и обычный коньяк. Главной особенностью этих блинчиков является именно то, что на приготовленные блинчики наливается ликер или коньяк, а затем он поджигается. В итоге получаются наивкуснейшие блинчики с соусом, имеющим характерный карамельный привкус.

Сначала следует приготовить соус, для этого снимаем цедру с апельсина (с помощью терки или специального приспособления). Из апельсинов и лимона выжимаем сок. В кастрюле смешиваем сахар, масло и цедру и даем покипеть 2 минуты. Вливаем апельсиновый и лимонный сок и постоянно помешивая, кипятим 5 минут на медленном огне.



Снимаем соус с огня и готовим блины. Такой соус можно готовить заранее, потому что он как хорошее вино, чем больше хранится, тем вкуснее, хранить его нужно обязательно в холодильнике. Яйца взбиваем венчиком с сахаром, солью и содой. Добавляем молоко с маслом, а затем порциями муку. Хорошенько взбиваем венчиком, чтобы тесто было однородным и ставим в холодильник на 1 час. Затем разогреваем на сковороде растительное масло, вливаем 1 черпак теста и крутим сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Жарим блины с двух сторон до румяного цвета.



Теперь обмакиваем блины в соус и складываем треугольником. Выкладываем все блины в широкую сковороду, поливаем оставшимся соусом, вливаем коньяк и поджигаем.



Подавать следует сразу же.